内容
您现在的位置: 云顶集团官网手机版 > 云顶娱乐app > 拉博彩骗局 原来做鱼头泡饼这么简单,看看大厨的方法,鱼肉细嫩又不腥

拉博彩骗局 原来做鱼头泡饼这么简单,看看大厨的方法,鱼肉细嫩又不腥

云顶集团官网手机版 2020-01-09 14:40:15 热度:1828}

拉博彩骗局 原来做鱼头泡饼这么简单,看看大厨的方法,鱼肉细嫩又不腥

拉博彩骗局,大家好,今天给大家分享一道:鱼头泡饼,鱼头泡饼是一道北京菜,按照传统的做法用料的成本比较高,今天鹏厨改进了一下做法,就是让鱼头泡饼做的更家常,让我们在家就能做。这个方法不需要煎鱼头,鱼头也不会腥,喜欢的朋友可以尝试一下这个方法。

主料:新鲜的花鲢鱼头一个

小料:干辣椒、花椒,姜片(姜片一定要切得厚一点)、大蒜子(大蒜子是去过头去过尾的,已经修整过的)、大葱。

制作过程:

1、锅内加一点植物油先润滑下锅,今天用的这个锅也比较特殊,是一个生铁锅,我们做好之后鱼头就不盛出来了。

2、滑好锅之后再加一点底油,有条件的同学还可以再加一点猪油,因为在这里起到的作用是增香的,猪油融化之后把大蒜子放进去,蒜子放进去如果油温太高了,火要调的小一点,一直把蒜子、大姜片炸香。

3、大蒜子炒制金黄色,把辣椒花椒下进去,还要控制好火候,一定要把辣椒和花椒炒香,在辣椒有一点黑红色的时候,能闻到辣椒散发出的糊香味道把清水加进去,清水一定要多一点,有老汤的最好用老汤代替清水,样收出来的汤汁更浓香。

4、下面调味,加入酱油,酱油事调色的,成菜汤汁是酱红色的,然后加入一品鲜生抽,料酒,家里面有花雕酒的最好用花雕是最好的,然后是醋,醋的量大家根据自己的口味来放,再加一点盐调一下底味,然后胡椒粉去腥的。

5、锅内的味汁烧开,把鱼头放进去,如果大家怕不好入味,也可以在这鱼肉的两边各划两刀,味汁烧开后,要全程大火收汁。

6、收汁的时候可以把盖子盖上,样焖着鱼头更快,把这个味汁收粘稠,中间这个鱼头也不要来回动,容易弄碎了。

在家不知道怎么判断这个鱼肉是不是成熟了,我们就拿筷子插鱼肉最厚的地方,如果能轻松的插透筷子能提起来,这个鱼肉不动,就证明这个鱼肉成熟了,如果你插的时候有阻力,就证明鱼肉没有成熟。

7、在收汁中间还要再加进去一些葱油,葱油在这里的作用就是提香的,收汁最后我们就看不到这个葱油了,等于说把这个葱油全部和这个汤汁混合在一起。

8、在鱼头收汁的时候我们把这个锅盔掰一下,里面加这个锅盔鹏厨感觉也是比较好吃的,按正宗的做法不是加这个是用的死面饼,这种锅盔有什么好处呢?,就是不油腻,加进去之后也吸汁,吃着还是非常香的。

9、汤汁收的比较稠的时候,把大葱段加进去,然后我们把掰好的饼加进去,盖上盖子,盖上盖子汤汁能够沸腾起来,这样饼上面都会粘上味汁,加饼之后盖上盖子大概焖有两分钟,撒上香菜关火即可。

上一篇:趣谈古代租房史,原来古代那么多名人都租不起房
下一篇:银保监会:保险行业协会负责保险机构独董人才库建设